En kæmpe indsats fra de lokale FDB værter gjorde, at FDB's køkkenkurser slog deltagerrekord. 2011 blev året, hvor det nordiske køkken for alvor kom på alles læber, og køkkenkurserne var med, da det skete.
I hele landet kom norden op på køkkenbordene med FDB’s køkkenkurser om Ny Nordisk Hverdagsmad. Når de sidste på kurser er afholdt i løbet af januar 2012, så har over 1250 kursister deltaget i 90 køkkenkurser over hele landet, hvor de har lært om nordens råvarer, og hvordan de kan lave mad med dem hjemme i deres egne køkkener i hverdagen.
"Takket være en kæmpe indsats fra de mere end 80 FDB værter, som lokalt har stået for at arrangere køkkenkurserne sammen med vores samarbejdspartnere, så valgte hele 1.250 danskere at tage på køkkenkursus i nordisk madlavning. Jeg er glad og stolt på FDB’s vegne over, at det er lykkedes os at få det nordiske køkken på danskernes spisekort", siger Tine Ørnebjerg Pedersen i FDB, som står bag kursuskonceptet. 
FDB har udviklet kurserne, som er afholdt i samarbejde med LOF og Netoplysning. Derudover har en række frivillige FDB-værter været med til at arrangere de lokale kurser, byde kursisterne velkommen og sørge for, at kurset forløb godt.
Vi tager det nordiske køkken med hjem
Evalueringen af kurserne viser, at der var stor tilfredshed med kurserne, og at rigtig mange har lyst til at lave mere mad med de nordiske råvarer og opskrifter. 88 procent af kursisterne var ”tilfredse” eller ”meget tilfredse”, og 79 procent syntes, at opskrifterne var nemmere at arbejde med. Næsten alle har lyst til at lave mere nordisk mad derhjemme og lave retterne igen, og 88 procent siger, at de vil servere noget fra ny nordisk hverdagsmad for deres gæster.
International kåring til det nordiske køkken
Alle deltagerne på køkkenkurserne fik FDB’s nye kogebog Ny Nordisk Hverdagsmad som en del af kursuspakken. Kogebogen er udgivet af FDB i samarbejde med Arne Astrup og Claus Meyer, og udkom den 14. november 2011. I løbet af 2011 solgte kogebogen over 31.000 eksemplarer i Coops butikker og i boghandlerne. Coop har netop modtaget det tredje oplag af kogebogen.
Køb kogebogen
I december 2011 blev kogebogen også kåret til bedste skandinaviske kogebog i Danmark af det internationale Gourmand World Cookbooks Awards.
Fakta om FDB’s køkkenkurser
- Der var 90 kurser fordelt i alle landets distrikter
- Over 1250 har deltaget i kurserne
- Der var flest deltagere på Sjælland og i Østjylland
- 24 pct. mænd og 76 pct. Kvinder
- Den yngste deltager var 10 år, og den ældste deltager 87 år
- Pressen skrev om køkkenkurserne 107 gange